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本格長崎雑煮
脇山壽子先生監修による、本格的長崎雑煮 |
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長崎の港に1570年、初めてポルトガル人が入港して以来、長崎の町は異国の文化と共に天ぷらやカステラを始めとする料理やお菓子が入ってきました。
長崎の日常の食事は南蛮風や中華風でしたが、折目節目の食事は純和風でした。
その中でも、お正月のお雑煮はどんなに時代が変わっても残しておきたい伝統の一つです。この度作りました雑煮は、長崎の山の物、海の物が入った長崎のお雑煮です。
私の家は、初代入来屋新衛門が1744年長崎奉行所からその頃高価だった砂糖商の許しを受け、現在に至っております。
この長崎雑煮はその頃からの形をあまり変えずに受け継ぎましたものを、ご家庭で温めるだけで簡単にお召し上がりいただけるように、お一人分ずつの真空パックに致しました。
どうぞ、長崎の味でお正月をお迎えください。
一番上に唐人菜をのせ「菜（名）」を上げてお召し上がりください。 (脇山 壽子)
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脇山 壽子
（料理研究家・脇山料理教室主宰）
長崎の郷土料理の研究でも知られ、数多くのＴＶ番組や講演会などで活躍している。
また、長崎で二百数十年続いている老舗問屋の代表も務める。 |
現在販売はしておりませんが、
お問い合わせは、電話：095-847-9076 タイガーダンススタジオ 小泉まで。
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